发展有机产业  促进生态创新

（湖南省石门县白云山国有林场生态产业建设示范基地纪实）

 

石门县地处武陵山脉，茶叶生产历史悠久，经过多年的发展，全县茶叶种植面积达到12万亩，有机茶认证面积达3万亩，种植面积和茶叶产量均居全省前列，茶叶已成为当地的农业支柱产业，茶叶种植成为全县山区农民的主要现金收入来源。茶叶产区青山绿水环抱，茶、林相间，得天独厚的自然环境条件，造就了石门茶叶的优良品质。石门县1986年被国家农业部、外贸部就确立为茶叶出口基地县，2008年被认定为"中国名茶之乡"，2010年被农业部列为茶叶优势产业带和重点产茶县。目前，石门县已成为湖南省绿茶生产龙头县和有机茶第一县。石门县独特的气候环境和优良的土质条件，造就了石门茶叶产品"外形肥嫩，汤色明亮，香气浓郁，口味醇和"的品质，"石门银峰" 茶外形紧园挺直，银毫满披，色泽翠绿纯润，内质嫩香，汤色嫩绿，滋味鲜爽醇厚，叶底嫩绿匀整，被评为"湖南十大名茶"， "石门银峰" 商标被认定"中国驰名商标"和"最具发展潜力品牌"，具有极高的市场和社会知名度。石门银峰系列"冠云"、"壶瓶山"、"太青、"渫峰"等品牌产品先后数十次获省、部级金奖、国家质量奖、国际文化名茶金奖、湖南省名牌产品、湖南省著名商标等荣誉称号。
    湖南省石门县白云山国有林场成立于1958年，地处石门县中西部，距县城市仅39公里，驱车只需50分钟，全场面积31416亩，森林覆盖率92%，负氧离子达6.8万个/cm³，森林蓄积量9.043万m³，生态资源丰富，环境优美，气候宜人，自然环境保护良好，森林景观优美，茂密的森林植被孕育了丰富的动植物资源，是动植物的天然基因库。植物种类57科170余种，有水杉、银杏、朴树、鹅掌秋等国家重点保护树种11种。深山丛林中还栖息着鹿、獐、豺、猴、灰腹角雉等国家重点保护动物。园区属喀斯特地貌，沟壑纵横，山岭绵延，森林茂密，景象万千。既有针阔混交、清幽宜人的森林风光，又有登高察水、溶洞猎奇、云中品茗的山水野趣，还有云龙观、祖师殿、观音阁等佛、道文化遗迹和鸡公寨、太平山、金环洞等神秘传说。海拔500以米下的柑桔园，绿树成荫，600-900米处绵延起伏的有机茶园郁郁葱葱，前往观光游览、探幽猎奇、尝桔品茗，朝圣拜佛者络绎不绝，是环保部国家级生态林场、湖南省环境优美林场、湖南省五星级乡村旅游点、湖南省工农业旅游示范区。

•一、产业发展现状

    其中有机茶园1500亩，茶园周围林木葱郁，空气清新，方圆10公里内无任何工业污染源，生产环境优美，是全县可持续农业示范基地，极适应茶树生长，是理想的茶叶生产基地。生产经营管理规范，生产工艺先进，检测手段完备，茶叶质量稳定。在肥培管理过程中，从未使用化学肥料、化学农药、化学除草剂以及生长调节剂，广泛施用枯饼、人畜粪便等有机肥料，通过利用鸟类、蜘蛛等天敌治虫，采用太阳能频振灯、悬挂黄板、人工捉虫等举措,严格茶叶质量管理。加工场地宽敞、清洁，茶叶成品未添加任何化学物品，贮藏、运输、包装未受任何化学物品的污染。

拥有茶叶种植、加工专业技术人员13人，其中高级职称2人、中级职称3人，具有20多年培育、开发生产有机茶的成熟技术和丰富经验，技术力量雄厚，后盾支持可靠，科技研发能力较强，建立了完善的有机茶种植、加工和质量管控体系及制度，与湖南农业大学、湖南省茶叶研究所建立了长期、稳定、紧密的技术协作和"产学研"合作关系。

   主要产品冠云春芽、白云银毫、白云银毫王、白云红茶、白云毛尖、白云绿茶、白云白茶、白云黑茶等。产品外形肥嫩挺直绿润，汤色嫩绿明亮，香气高鲜嫩栗香，滋味清爽醇和，叶底嫩绿明亮，深受国内外销售者喜爱。注册商标"冠云"和"白云山"品牌先后数18次获省、部级金奖、国家质量奖、国际文化名茶金奖，并获得湖南省名牌产品、湖南省著名商标等荣誉称号，获国家发明专利10项，县科技进步奖3个，产品连续15年获得OFDC、CERES、NOP、JAS标准有机认证，并通过ISO9000质量管理和ISO22000食品安全管理体系认证，是湖南省林业产业化龙头企业和常德市农业产业化龙头企业，湖南省有机茶出口基地，石门县出品食品（农产品）质量安全示范基地，中国茶叶学会茶叶科技示范基地。

   二、产业发展的优势

（一）、区位优势

位于石门县中西部，位于东经110°、北纬30°处，处于黄金产茶地带。

（二）、环境优势

海拔500-1000米，云雾高山，多山地丘岗，土壤肥沃，土壤PH值在5--6.5之间，呈微酸性，是发展有机茶的风水宝地。

 受皂市水库的湖水泽润，形成了良好的小气候环境，年平均气温16.1℃，年均降水1364mm，日照1681小时，无霜期282天，冬无严寒、夏无酷暑，最适宜茶叶生长和孕育最佳品质。

 林场范围内绿树成荫，山清水秀，鸟语花香，环境幽静，空气清新，植被覆盖率达92%以上，且四季有景有花，如春季有让人陶醉的桃花、樱花等；夏季有烂漫的紫薇花；秋季有香气四溢的桂花，火红的红枫林，金黄的银杏林等；冬季有茶花等。

（三）、基础设施

 区域内道路四通八达，通村公路基本硬化，运输车辆可直达茶园。与焦枝铁路、石长铁路及常张高速公路等相望，交通条件优越。

 （四）、管理体系完善

核心示范园基地推行有机化种植，产品加工实行清洁化生产，制定了《有机茶种植技术规程》和《茶叶清洁化加工技术规程》，先后通过ISO9000、ISO22000质量体系认证。

 （五）、加工基础良好

    已经建成全县第一、全省一流的清洁化、自动化茶叶生产线，确保有机茶茶叶从鲜叶到成品"不落地、不挨手"，实行全程连续化、自动化生产加工，做到了鲜叶进，干茶出，不仅更安全、更经济、更卫生，促进了茶叶加工上台阶、上水平，保持了产品数量的批量性、质量的稳定性、品质的一致性。产品外形肥嫩挺直绿润，汤色嫩绿明亮，香气高鲜嫩栗香，滋味清爽醇和，叶底嫩绿明亮，具有"一泡香高，二泡味浓，三泡四泡回味无穷"的独特品质。

（六）、产品质量上乘

清洁、自动化生产线实现了茶叶自动化、标准化、连续化和智能化生产，确保了茶叶从鲜叶到成品"不落地、不挨手"，产品生产的批量性、质量的稳定性、品质的一致性得到有效保证。

    三、产业发展的主要做法

 （一）、突出茶园环境改善，提升生态环境质量。

1、建设生态标准化茶园。林场现有茶园1500亩全部建

于海拨600-880米的云山雾海之中，气候温润、土质肥沃、芳草遍地、百花吐香，周围林木葱郁，方圆10公里内无任何工业污染，营造防护林、种植行道树木，茶林相间，茶中有林，林中种茶，防止风沙侵入，调节茶园小气候，涵养水源、保护天敌、培育生物多样性。

2、建设茶园灌溉系统工程，实行合理灌溉，改善水土条件，确保生态平衡。

3、推广应用"深入贯彻"绿色植保"理念，坚持"预防为主，综合防治"的方针，以农业防治为基础，大力推广物理防治、生物防治、生态防治等绿色防控技术，重点是推广应用灯光诱杀、色泽诱杀、性引诱剂诱杀、农业防控技术，形成一套茶园病虫绿色防控技术措施规范并进行示范推广，改善了生态环境，促进了生态旅游业的发展。

（二）、突出茶叶生产管理，提升茶叶产品质量。

严格执行GB/T19630-2011有机茶标准和NY5197-2002有机茶生产技术规程及《食品安全法》，从种植、管理、施肥、病虫害防治和鲜叶采摘、装运、加工等方面明确茶叶标准化生产的质量准则，建立生产档案,将投入品来源及使用过程等活动记录在案,做到有据可查，提高茶叶产量与质量。

1、遵循立体化采摘原则，做到茶园留叶采、标准采和适时采等科学采摘技术，保证茶叶可持续生产。手工采摘提倡双手采，提手采，保持鲜叶芽叶的完整、鲜嫩、匀净，不夹带蒂头、茶果和老枝叶。（比如："进入有机茶园，不准喝酒，不准吸烟，不准抹香，不准带病采茶，不准留长指甲采茶"）。为保证低改茶园的质量，采摘人员需经培训且技术熟练，采摘及低改必须严格保证质量要求，机械必须采用无铅汽油作为燃料，并防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。

   2、茶叶运输用清洁、透气性好的竹篮盛装。鲜叶运输贮存中，轻拿、轻放、轻翻，运输每筐不能超过30斤，鲜叶采摘验收后1小时及时运送至加工厂，后迅速将鲜叶摊放于摊青上，禁止用木棍甚至用脚踢茶摊放。这都是非常严格的规定。

3、推广应用茶叶加工清洁化生产技术，投入资金300万元引进清洁化自动生产线，实现产品全自动化、标准化、连续化、智能化生产，茶叶加工生产全过程"不落地"，茶叶净度、非茶类夹杂质、水分、总灰分和水浸出物符合国家有机茶标准和食品安全国家标准，有毒有害微生物、重金属物质含量均符合国家有机茶标准和食品安全国家标准。

4、消除茶叶加工过程造成的二次污染。保证加工厂房清洁卫生，有防蝇、防鼠、防虫等措施和通风排气、洗手、更衣等设施；车间地面用无毒、防滑的硬质材料铺设，无裂缝；墙壁使用浅色无毒材料覆涂；房顶无灰尘，采用浅色无毒材料吊顶。生产车间内光线充足，工作台、敞开式生产线及原料上方的照明设备有防护装置；厂房四周清洁、平整、无积水，道路用硬质材料铺成。生产工艺布局合理，各工序前后衔接，无交叉污染，直接接触茶叶及原料的设备、工具和容器，用无毒、无害、无异味的材料制成，与茶叶的接触面边角圆滑、无焊疤和裂缝。

（三）、突出茶叶品牌培育，提升产业知名度。

 创新生态有机茶的生产技术规程，优化加工工艺，统一包装规格、标准标识。加强质量安全认证或有机茶认证，提高茶叶标准品质。积极组织参加省内外各种茶业展览活动、名优茶评选活动等，大力宣传和推介白云银毫有机茶。今年成为大湘西地区茶叶公共品牌"潇湘-石门银峰"旗下知名品牌，进一步提高了竞争力和市场占有率。

    （四）、突出多元有机结合，推进生态旅游发展。

发展生态旅游，建设秀美林场和森林康养中心。以生态观光、森林养生、农事体验为主要方向，为游客提供森林康养、登高望远、避暑休闲、探险怀古、运动养生、体验民俗文化和科普教育的场所，实现旅游与生产、开发与保护的协调发展。

    （五）、突出产业幅射引领，促进带动合作共赢。

 建立生态有机茶技术培训中心，每年为全县培训茶业从业人员近千人，内容包括茶园管理、栽培、采摘、肥培管理、病虫害防治、加工等方面。目前，全县通过有机认证茶园1.3万亩，有机转换4万亩，有机茶产值1.8亿元，带动全县10镇3场20万农民从事茶叶生产，区域内10万农民已经脱贫致富。

•四、产业发展的机遇

   （一）、优惠的产业政策

随着经济和文化的不断发展，茶产品结构正朝优质、绿色、有机及多样化方向发展。石门县产茶历史悠久，茶叶是全县山区的主要经济作物之一，是茶区农民经济收入的重要来源、地方财政的支柱。茶叶作为当前和今后一个时期有较大市场需求、发展前景广阔的产业，受到国家和地方政府的重视。《石门县茶叶产业发展规划》明确了全县茶叶产业发展方向、目标和重点。

    （二）、产品竞争能力

有机茶是一种在没有任何污染的产地按照有机农业生产体系与方法生产出鲜叶，在加工、包装、贮运、销售过程中不受化学物品等的污染，并经有机食品认证机构审查颁证的茶叶，真正纯天然、高品位、高质量的健康饮品，代表了今后茶叶生产的发展趋势，有极大的发展潜力。有机茶以更优质、优价、安全，具有更强竞争力。有机茶无论怎样加快发展，都难以满足消费者需求。

    （三）、国内外市场需求

现代科学证明茶叶是"21世纪健康饮料"。国际市场，据世界粮农组织分析，近十年内世界茶叶消费量每年以2.9%的速度递增,未来前景更好。有机茶正从发达国家，扩展到发展中国家，呈现供不应求趋势。我国目前人均年茶叶消费约0.5公斤，与英、法等发达国家1.6公斤相比，差距很大。随我国经济快速发展、"健康饮茶"宣传和人们生活水平提高，绿茶消费增长率5%、名优茶消费增长率10%以上，有机茶成为新的需求趋势，市场潜力巨大。

   （四）、发展森林康养产业战略。

    发展森林康养产业既是林业行业贯彻落实党的十八届五中全会关于"推进健康中国建设"决策部署，积极响应人民群众生态和健康需求，充分发挥森林资源独特优势，大力拓展森林多重功能，主动融入大健康服务产业领域的重要机遇和有效载体，是推进供给侧结构性改革和林业产业转型升级，以及科学利用森林资源，推动生态扶贫的客观需要和路径选择。

•五、产业发展的对策

   （一）、建设生态示范茶园。

营造防护林，提高绿化程度和覆盖率，防止风沙侵入，调节茶园小气候，涵养水源、保护天敌、培育生物多样性、美化茶园，提高茶叶产量与质量；

    （二）、新建茶园灌溉系统工程。

    安装高效节水灌溉系统，实行合理灌溉，改善水土条件，使茶园光、热、土资源得到进一步完善；

（三）、推广绿色防控技术

大力推广生态控制、生物防治、物理防治等病虫害绿色防控技术，杜绝化学农药、化学肥料的使用，只施用菜籽饼肥；

    （四）、改良品种结构

     新建和改造生态有机茶园，以碧香早、槠叶齐、玉笋等品种为主，良种化比率100%，推进规模化、标准化生产，提高单产和品质。

 （五）、建立有机茶技术培训中心。

每年面向本场和全县，培训茶厂家和茶业工人和。包括生态有机茶园管理、栽培、有机茶鲜叶采摘及质量验收、肥培管理、病虫害防治、有机茶加工、清洁化生产、有机茶贮藏、有机认证、茶叶评审、茶艺、红茶加工、绿茶加工、白茶加工、茶叶评审方法及可持续农业发展等方面的知识。

    （六）、发展生态旅游，建设秀美林场和森林康养中心。

     以生态观光、森林健身、养生休闲、科普教育、农事体验、赏茶品茗为主要方向，突出特色，寻求资源配置的合理化、科学性，开展丰富多彩的茶事、茶艺活动，深入挖掘与传播茶文化知识，推进茶旅一体化，发挥自身优势，实现旅游与生产、开发与保护的协调发展。